Salsa cocktail

Ingredients:

6 cullerades de salsa maionesa

1 culleradeta de ketchup

1 culleradeta de conyac

1 culleradeta de suc de pinya (opcional)

Salsa de tabasco

Suc de llimona

Elaboració

Aboqueu la maionesa en un bol i afegiu el ketxup, el conyac, unes gotetes de salsa tabasco i un xorret de suc de llimon. Si voleu, afegiu també un parell de culleradetes de suc de pinya per donar més gust. Barregeu bé tots el ingredients i ja podreu servir la salsa.

Aquesta salsa va molt bé com a acompanyament de peixos, marisc o d'amanides.

4 formatges

Ingredients:

100 ml de crema de llet

150 gr. de formatge cuartirolo o similar

150 gr. de gruyère

50 gr. de formatge roquefort

100 gr. de formatge parmesà o similar ratllat

Preparació:

Trossegeu els formatges en trossos petits. A continuació poseu els formatges en una olla juntament amb els formatges i deixeu que es fonin. Quan ja estigui tot ben fos, aboqueu el formatge estil parmesà ratllat, i removeu bé, fins que quedi fos.
Salpebreu al gust.

Cabrales

Ingredients:

100 gr. de formatge de Cabrales
¼ litre de nata fresca
1 copa de brandy
sal
pebre
maicena
sidra (opcional) *

Elaboració:

Esmicoleu una mica el formatge i el posseu en un cassó a foc moderat. Quan el formatge estigui ben calent, afegiu el brany i removeu vigilant que no es cremi. Passats uns minuts, afegim la nata i ho deixem reduir tot a foc suau. Retirar del foc i reservar.

Lligue la salsa amb una mica de maicena desfeta en una miqueta de sidra*, salpebreu al gust, i passeu la salsa per un colador xinès.

Servir la salsa temperada.

Aquesta salsa va molt bé amb pastes i carns, en especial les que arrebossades.

(*) La sidra és opcional, es per donar una mica més de gust, si no us agrada o no en teniu podeu desfer la maicena amb una mica d'aigua o de llet.

Dip Blanc

Ingredients:


½ terrina de formatge cremós
½ cullerada de fonoll
½ cullerada de menta
Oli d'oliva
1 cullerada de suc de llimona
1 mica de ceba picada
Sal
Olives sense pinyol (opcional)
Llet (opcional)


Elaboració:

Renteu i piqueu la menta i el fonoll, procurant que quedi ben fi.Aboqueu en un bol; el formatge amb el fonoll, la menta, oli d'oliva al gust, el suc de la llimona, un polsim de sal i la ceba ben picada. Barregeu bé tots els ingredients, si ens ha quedat molt espessa podem aclarir el dip afegint una mica de llet i tornant a barrejar tots els ingredients. Un cop tinguem el dip fet, l'aboquem en un bol i si voleu el serviu amb una quantes olives sense pinyol picades o tallades a trossos petits.

Aquest dip va molt be per a acompanyar aperitius a base de torrades de pa o les famoses "tortillas" mexicanes.

Avellanes

Ingredients:

6 cullerades d'oli d'oliva

5 - 6 cullerades d'avellanes trossejades

Sal

Elaboració:

Barregeu bé en un bol l'oli d'oliva amb les avellanes triturades i afegiu un polsim de sal al gust. Deixeu reposar tot junt uns 15 minuts abans de servir.

Aquesta salsa va molt bé com a amaniment d'hortalisses i amanides.

Salsa de tomàquet amb mel

Ingredients:

1 pot de tomàquet sencers sense pell
1 gra d'all
1 ceba
1 cullerada de mel
Sal

Preparació:

Peleu i talleu a trossos fins l'all. Pique ben fina la ceba.
Posseu a escalfar una paella amb una mica d'oli i aboqueu els tomàquets sencers i pelats, afegiu també, l'all, la ceba i la mel.

Aneu rementant de tant en tant i axafant els tomàquets amb l'ajut d'una forquilla de fusta.

Abaixeu el foc, tapeu la paella, i deixeu que cogui tot a foc suau una ahora aproximadament. Remeneu de tant en tant, vigilant que no es cremi el tomàquet.

Passada una hora, un cop la salsa ja estigui reduida i amb consistència, rectifiqueu de sal.

Aquesta salsa va molt bé com a acompanyament de plats de pasta.

Allioli (I)

Ingredients:
Oli d’oliva
2 grills d’all
Sal

Preparació:

En un morter, triturem els alls pelats juntament amb una miqueta de sal fins a aconseguir una pasta molt fina. A continuació afegim l’oli, gota a gota fins a aconseguir una salsa ben espessa. Tastar i si fos necessari rectificar de sal.

Recepta extreta de www.elbonmenjar.com