Maionesa d'herbes

Ingredients:

1 tassa de maionesa
½ iogurt
6 cullerades d'herbes de provença


Elaboració:

Poseu la maionesa i el iogurt en un bol. A continuació aboqueu les herbes de Provença i barregeu-ho tot bé.

Aquesta maionesa va molt be per a acompanyar plats de peix.

Mostassa

Ingredients:


2 rovells d'ou dur
½ cullerada de mostassa en pols
2 cullerades d'oli d'oliva
vinagre
pebre
sal

Elaboració:

Aixafeu bé els rovells d'ou dur, afegint de mica en mica l'oli, sense deixar de remenar. A continuació aboqueu la resta d'ingredients fins que quedi una salsa homogènia.

Oli de tòfona blanca

Ingredients:

½ tòfona blanca

Oli d'oliva

Elaboració:

Poseu la tòfona en una ampolla i a continuació aboqueu ¾ de litre d'oli d'oliva.

Tapeu bé l'ampolla i agiteu una mica.

Deixeu marinar l'oli uns dies abans de servir-ho.

Aquest oli es pot utilitzar com a amaniment per a pastes, amanides i peixos a la planxa.

Romesco

Ingredients:

½ got d’oli d’oliva
1 i ½ cullerades soperes de vinagre de vi blanc
50 gr. d’ametlles crues i pelades
50 gr. d’avellanes
1 grill d’all
2 nyores
Sal

Elaboració:

Obrim les nyores i les posem a bullir en aigua, fins que la carn quedi ben tova. Un cop bullides, amb l’ajut d’un ganivet traiem les llavors, rasquem la polpa interior i reservem. Ens hem de desfer també de la pell.

Posem al got de la batedora, l’oli, el vinagre, l’all, les ametlles, les avellanes, la sal i la polpa que hem tret de les nyores. Batir tot de manera que quedi triturat però sense arribar a ser un puré, s’ha de trobar el gust de l’ametlla i les avellanes.

Recepta extreta de: http://www.elbonmenjar.com/

Rom

Ingredients:

1 got de rom blanc
50 gr. de mantega
½ got d'aigua
Suc d'una llimona
4 cullerades de sucre moreno

Elaboració:

Foneu la mantega en una cassola. Afegiu la resta d’ingredients i barregeu-ho bé. Deixeu que cogui tot a foc moderat fins que arranqui el bull. A continuació, abaixeu el foc i deixeu coure 5 minuts més remenant de tant en tant, fins que el sucre s'hagi fos i que la salsa s'hagi espessit.

Aquesta salsa va molt bé com a acompanyament per a alguns postres.

Salsa de Llimona

Ingredients:

1 llimona petita

1 ceba petita

Pebre

Sal

Oli

Elaboració:

Renteu la llimona i talleu-la a làmines fines, desprès talleu en 3 - 4 trossos les làmines. Peleu i talleu molt fina la ceba, afegiu sal i pebre al gust, i ho piqueu tot junt.

Barregeu tots els ingredients amb 1 ó 2 cullerades d'oli i deixeu reposar una hora com a mínim abans de servir.

Aquesta salsa va molt bé com a acompanyament de peixos.

Oli per a pizzes i pastes

Ingredients:

20 bitxos
orenga sec
3 grans d'all
oli d'oliva
oli de gira-sol

Elaboració:
Poseu els bitxos, orenga al gust i els tres alls pelats i tallats a làmines dins d'una ampolla. A continuació afegiu ¼ d'oli d'oliva i ¾ d'oli de gira-sol. Tapeu l'ampolla i agiteu amb força.

Deixeu marinar el contingut de l'ampolla uns dies abans d'utilitzar-ho.

Aquest oli s'utilitza com a amaniment de pizzes i pastes.