Allioli (I)

Ingredients:
Oli d’oliva
2 grills d’all
Sal

Preparació:

En un morter, triturem els alls pelats juntament amb una miqueta de sal fins a aconseguir una pasta molt fina. A continuació afegim l’oli, gota a gota fins a aconseguir una salsa ben espessa. Tastar i si fos necessari rectificar de sal.

Recepta extreta de www.elbonmenjar.com

Salsa de nous amb olives

Ingredients:

¼ de tassa de formatge de ricotta

½ kg de nous

2 tasses d'olives negres sense pinyol

1 cullerada d'all picat

4 cullerades d'oli d'oliva

½ de crema de llet

sal

pebre

Preparació:

Poseu les nous, les olives i l'all a la batedora. Tritureu-ho tot de procurant que quedi una pasta molt fina. A continuació hi afegim l'oli d'oliva i barregeu-ho tot. Per a finalitzar, afegim el formatge de ricotta i la crema de llet i torneu a barrejar-ho tot.
Aboqueu la salsa en una salsera i ja la podeu servir.

Dip d'alvocat

Ingredients:

1 alvocat petit

1 gra d'all

3 cullerades d'oli d'oliva

Fulles de coriandre

Sal

Pebre

Suc de llimona

Preparació:

Traieu tota la polpa del alvocat i poseu-la al got de la batedora. A continuació afegim la resta d'ingredients i ho batem tot junt fins a aconseguir una crema homogènia.

Aboqueu el dip en un bol o una salsera i deixeu refredar uns 30 minuts

Carbonara

Ingredients:
250 ml. de llet

250 ml. de crema de llet

½ cullerada de mantega

½ cullerada de farina

2 ous

100 gr. de cansaladaSal

Preparació:

Tempereu una mica la llet.

Foneu la mantega en una cassola. Barregeu la farina amb la llet temperada, removeu bé evitant que quedin grumolls i ho afegiu a la cassola.Deixeu que cogui, remenant de mica en mica, fins que la salsa tingui consistència.

En una paella fregiu amb una mica d'oli la cansalada, quan estigui rossa, aboqueu-la a la cassola. A continuació, enceneu el foc, a temperatura sua, i afegiu la crema de llet i els ous. Removeu tot bé, fins que l'ou quedi quallat.

Salsa de iogurt i menta

Ingredients:

4 iogurts
1 ceba
1 pebrot vermell
Menta fresca

Preparació:

Pelem la ceba i la piquem ben fina.

Tallem a trossos fins el pebrot i piquem la menta.

Batem en un bol el iogurt i afegim el ceba, el pebrot i la menta fins a aconseguir una salsa bes fina. Un cop tinguem la textura que desitgem tapem el bol amb film transparent i deixem reposar la salsa uns 30 minuts abans de servir-la.

Aquesta salsa va molt be com a amaniment per a pastes

Salsa Holandesa

Ingredients:

2 rovells d'ou
2 cullerades soperes de mantega
Vinagre de vi blanc
Suc de llimona
Sal
Pebre

Elaboració

Foneu la mantega en un pot vigilant que no es cremi i no bulli. Reserveu-la.

Poseu en un pot al bany maria els rovells, el vinagre i unes gotes de suc de llimona.