De sales hi ha moltes, encara que de salses que anomenen bàsiques, n'hi ha més aviat poques.
Cada salsa bàsica com la beixamel, l'holandesa i d'altres tenen derivats, que consisteixen en afegir ingredients depenen de l'us que li donem a la salsa.
Derivats de la salsa beixamel;
Aurora, Blanca, Cream, Chaud-froid (calenta -- freda) blanca, Cogombres, Mornay, Nantua, Soubise.
Derivats de la salsa holandesa:
Bearnesa, Maltesa, Muselina, De vi blanc
Derivats de la salsa vinagreta:
Amaniment francès, de Mostassa, Salpicón, Tàrtara
Etiquetes: General
Subscriure's a:
Comentaris del missatge (Atom)
0 comentarios:
Publica un comentari a l'entrada