Vinagreta a l'all

Ingredients:

10 cl d'oli d'oliva (si voleu el podeu substituir per oli de cacahuet)
3 cullerades de vinagre de vi o similar
1 culleradeta de mostassa
1 gra d'allSalPebre

Elaboració:
Peleu i piqueu ben fi l'all.Poseu tots els ingredients en un bol, salpebreu al gust i tanqueu hermèticament el bol. Sacsegeu bé i deixeu la vinagreta a la nevera fins al moment de servir.

Oli de canyella i gingebre

Ingredients:

1 branca de canyella
7 trossos de gingebre
Oli d'oliva

Elaboració:

Poseu en una ampolla la branca de canyella i els trossos de gingebre. A continuació aboqueu ¾ de litre d'oli d'oliva. Tapeu bé l'ampolla i agiteu el contingut.

Deixeu marinar uns dies abans de servir l'oli.

Aquest oli és un bon acompanyament per a peix cru (estil sushi)

Dip de cansalada

Ingredients:

300 gr. de cansalada
½ litre de maionesa
2 cebes
150 gr. de formatge parmesà
Oli d'oliva

Elaboració:

Fregiu la cansalada en una paella amb una mica d'oli fins que quedi ben rossa. A continuació afegiu la ceba picada i la doreu una mica. Aboqueu el formatge parmesà, i la maionesa, removeu bé tots els ingredients, i deixeu que cogui tot junt 5 minuts. Passat aquest temps, aboqueu el dip en un bol i deixeu refredar a temperatura ambient.

Salsa de xampinyons

Ingredients:

50 gr. de xampinyons

¼ de litre de salsa beixamel

1 cullerada de mantega

suc de llimona

Preparació:

Netegeu els xampinyons i talleu-los a rodanxes fines. A continuació poseu-los en una paella i saltegeu-los amb una mica de mantega. Un cop estigui daurats, els aboquem a la salsa bechamel i afegim un rajolí de suc de llimona. Bateu - ho tot junt una mica amb l'ajut d'una batedora.

Aquesta salsa va molt bé com a acompanyament de carns i peixos.

Salsa de pebrots

Ingredients:

3 pebrots vermells
oli d’oliva
sal
pebre

Preparació:

Renteu els pebrots, traieu les llavors i talleu-los a tires. Poseu-los en una paella, a foc suau, amb dos cullerades d’oli. Deixeu-los 20 minuts vigilant que no es cremin.Passats els 20 minuts, retireu-los del foc i aboqueu-los a la batedora. Salpebreu al gust i bateu-ho tot bé fins que quedi una salsa homogènia.

Aquesta salsa va molt bé com a acompanyament de carns, en especial la de porc.

Salsa de ceba

Ingredients:

1 ceba gran

¼ de litre de llet

2 cullerades de farina

1 cullerada de mantega

Preparació:

Pelem la ceba i la tallem ben fina. A continuació la saltegem en una paella amb la mantega fins que quedi ben rossa.

Quan ja estigui enrossida la ceba, aboquem la farina i la llet, ho removem tot i un deixem coure 3 minuts a foc moderat.

Aquesta salsa va molt bé per a acompanyar plats de carn, en especial de xai.

Salsa anglesa ràpida (recepta per a microones)

Ingredients:

½ litre de llet

3 cullerades de sucre de vainilla

1 cullerada de Maizena

3 rovells d’ou

2 cullerades de sucre

Preparació:

Poseu tots els ingredients en un bol que es pugui utilitzar per al microones. Bateu-los fins que quedin ben barrejats tots els ingredients. A continuació, introduïm el bol al microones i deixem 2 minuts a temperatura màxima.

Passat aquest temps, ho traiem del microones i ho batem amb la batedora elèctrica o la de ma fins a aconseguir una crema homogènia i ho tornem a ficar al microones durant 2 minuts.

A continuació, traiem el bol del microones i aboquem amb compte la salsa en una salsera.

Pesto de festucs

Ingredients:

½ tassa de festucs

1 tassa d'alfàbrega

2 grans d'all

½ tassa de crema de llet

½ tassa d'oli d'oliva

3 cullerades de formatge parmesà

Preparació:

Poseu l'alfàbrega, els festucs i els alls a la batedora. Comenceu a batre-ho tot i aneu afegint poc a poc l'oli d'oliva, la crema de llet i el formatge fins a aconseguir una crema espessa.

Aquesta salsa és molt adient per a pastes, així que un cop tingueu la pasta cuita, aboqueu la salsa, barregeu-ho tot bé i menjar calent.

Beixamel o Bechamel

Ingredients:

½ litre de llet

2 cullerades de mantega

2 cullerades de farina

Sal

Pebre

Nou moscada (opcional)

Preparació:

Escalfeu una mica la llet.

Desfeu la mantega en un pot, vigilant que no bulli i que no es cremi. Un cop estigui desfeta, afegim la mantega poc a poc, barrejant-la bé amb la mantega i procurant que no es facin grumolls.

A continuació afegim la llet, poc a poc, i sense deixar de remoure, quan arranqui el bull saleu-la al gust i afegiu si voleu un polsim de nou moscada. Continueu removent la beixamel i deixeu-la coure 5 minuts més.

La salsa beixamel també anomenada salsa blanca serveix com a base de moltes altres salses.
Si la voleu més líquida posarem més llet.