Cabrales

Ingredients:

100 gr. de formatge de Cabrales
¼ litre de nata fresca
1 copa de brandy
sal
pebre
maicena
sidra (opcional) *

Elaboració:

Esmicoleu una mica el formatge i el posseu en un cassó a foc moderat. Quan el formatge estigui ben calent, afegiu el brandy i removeu vigilant que no es cremi. Passats uns minuts, afegim la nata i ho deixem reduir tot a foc suau. Retirar del foc i reservar.

Lligueu la salsa amb una mica de maicena desfeta en una miqueta de sidra*, salpebreu al gust, i passeu la salsa per un colador xinès.

Servir la salsa temperada.

Aquesta salsa va molt bé amb pastes i carns, en especial les que arrebossades.

(*) La sidra és opcional, es per donar una mica més de gust, si no us agrada o no en teniu podeu desfer la maicena amb una mica d'aigua o de llet.